如果你来到西贡却错过了第五区，那你只看到了这座城市的一半。
这里是这座城市最初学会用多种语言交流的地方。早在摩天大楼勾勒出第一区的天际线之前，中国移民就渡过运河，白手起家，在这里建立起自己的生活。他们带来了自己的节奏和食谱——腌制肉类、冲泡茶叶、精心包制饺子。一家家在弥漫着香烟、锅气和共享美食的巷弄里长大。
第五区依然是西贡真正的唐人街。这里不是霓虹闪烁、专为游客打造的唐人街，而是一个充满生活气息的街区，传统在这里由人亲手传承。餐馆营业时间由老板决定。菜谱是通过低声细语代代相传，而不是写在黑板上。墙壁上留有蒸汽的痕迹，老顾客无需开口就能点到他们常点的菜。
这并非越南的中餐，而是越南人的生活，经由中国人的巧手雕琢，并融入数十年的默默耕耘。这种生活，你在旅游应用里找不到，却能在那些每一碗饭菜里都蕴藏着故事的地方找到。
以下五个地方仍在讲述着这个故事。它们以一种温和、慷慨且低调的方式呈现。
胡志明市唐人街的本地特色美食
1. Hủ tiếu sa tế Tô Ký （To Ky 沙爹汤面）
西贡沙爹面的发源地就在Tô Ký。这家店自上世纪40年代起就由同一户潮州华人家族经营。创始人Tô Cẩm先生从中国带来了他那浓郁鲜香的汤底秘方。如今，他的孙媳妇Ong Thị Huệ Dung女士仍然负责晚班，而她的妹妹则负责早班。
这里的亮点是鹿肉沙爹面（hủ tiếu sa tế nai），这道沙爹鹿肉面在越南并不常见。与西贡常见的清淡的南旺面（Nam Vang）或猪肉面不同，这道鹿肉沙爹面的汤底浓郁醇厚，由椰奶、烤花生、香茅、高良姜以及三十多种香料和草药（包括传统中药材）熬制而成。
订阅 Will Fly for Food！
直接在您的收件箱中获取 Will Fly for Food 的最新文章及更多内容。
中所述，使用您的个人数据进行基于兴趣的广告投放。We use your personal data for interest-based advertising, as outlined in our 我们会按照我们的隐私声明Privacy Notice.
汤汁浓稠，带有坚果香气，而且味道鲜美，但辣度并不高。沙爹是单独盛放的，食客可以根据自己的口味调整辣度。
这里的面条是宽而新鲜的米粉，类似于北方风味的越南河粉。每碗都配有切成薄片的嫩鹿肉，食客还可以选择加牛筋、牛肚或肉丸，升级为豪华版。
这道菜会配上泰国罗勒和锯齿芫荽等香草，以及一小碗潮州醋（giấm Tiều），这是一种用辣椒和高良姜混合而成的潮州风味醋。当地人会用它来蘸肉吃，这样可以增添一丝酸爽，平衡汤汁的浓郁。
这家店位于堤岸市场后面，装修简朴。不锈钢桌子摆放在遮阳篷下，汤锅和备餐台则面向街道。虽然空间不大，但干净整洁，顾客在等待时可以看到厨师现场制作汤品。高峰时段，店内常常挤满了附近的常客和其他地区的食客，他们都慕名而来，品尝这难得一见的当地特色美食。
几条街之外，同一家族的其他兄弟姐妹也经营着各自的汤家，各有特色。有人说嘉富街36号的汤底偏甜，也有人对朱文安街78号分店的浓郁汤香赞不绝口。阮廌街25号还有一家比较安静的分店，服务于附近学校和商店的常客。但对许多人来说，位于戈公街36号的这家老店才是他们始终钟爱的。
Hủ tiếu sa tế Tô Ký
地址：胡志明市第五郡吴公街36号
营业时间：早上6点至晚上10点30分
2. Cơm Gà Thanh（Thanh 脆皮鸡饭）
Cơm Gà Thanh，又名 Cơm Gà Xối Mỡ Thanh，是一家深受当地人喜爱的家庭式餐馆，已经营超过二十年。它位于阮廌街 (Nguyễn Trãi Street) 附近陈平仲街 (Trần Bình Trọng) 旁一条狭窄的小巷里，店面的招牌十分简朴，很容易被人忽略。但随着夜幕降临，小巷灯火通明，餐桌也很快被占满。越晚越热闹。这家餐馆深受西贡夜猫子的喜爱，尤其因为它只在傍晚营业到深夜。
老板 Thanh 叔是第二代华裔越南人，他和家人一起经营这家餐厅。菜肴既体现了深厚的粤菜风味，又迎合了越南当地人的口味。
虽然店名主打鸡肉，但许多常客都是为了炸猪排饭而来。薄薄的猪排片用酱油和大蒜腌制，裹上面包屑，炸至金黄酥脆。外皮酥脆可口，而里面的肉质却鲜嫩多汁。
猪肉配上他们招牌炒饭，炒饭因蒜油、酱油和鸡蛋而呈现温暖的红褐色。这米饭一点也不油腻，香气扑鼻，略带嚼劲，味道浓郁。旁边配着一小碗菠萝酸甜酱，清爽宜人；几片腌菜则能解腻。
这家店的菜单比附近大多数便餐店都要丰富。你能找到扬州炒饭、脆面、炒河粉、馄饨汤、蔬菜虾仁鱿鱼，甚至还有中式早餐。不过，招牌菜还是鸡肉炒饭。
如果你吃过Cơm Gà San San的鸡饭并且喜欢，那就千万别错过这家。你会发现这里的味道更浓郁，鸡皮更酥脆，米饭也更均衡。鸡肉会被仔细地用热油煎炸至金黄，然后配上同样的蒜蓉酱油米饭和这家店家多年来精心研制的特制蘸酱。
价格实惠。每道菜都有两种份量可选，您可以选择小份，也可以和朋友一起分享。冰茶免费供应。虽然位置比较隐蔽，但这家店每晚都座无虚席。大多数来过一次的人都会有再次光顾的理由。
Cơm Gà Thanh
地址：胡志明市第五郡阮廌巷214号
营业时间：下午3点至晚上11点
3. Mì vịt tiềm, sủi cảo Sâm Ký（Sam Ky 鸭面和饺子）
Sâm Ký 是一家深受喜爱的面馆，隐藏在第五郡阮廌街一条狭窄的小巷里。二十多年来，它一直为西贡的夜宵爱好者提供服务。这家店由 Sâm 先生创立，现在由他的家人经营。和越南许多传统中餐馆一样，店名是由老板的名字加上“Ký”（意为“某某的店”）组合而成。
这家店最初只是个卖面的小摊，后来慢慢发展壮大。如今，它占据了巷子里的一整段空间，借用了邻近房屋的摊位。你可能会看到一家门前摆着塑料凳，另一家门前摆着金属椅子，但这些都属于三记面馆。作为交换，邻居们可以向食客出售甘蔗汁或花草茶等饮品。
这里必尝的菜肴是潮州饺子，每天新鲜制作，个个饱满圆润。每个饺子都包着猪肉馅和一整只虾，用薄薄的面皮包裹，并可选择三种汤底中的一种。
这里有经典的猪骨汤，也有用鸭肉炖汤熬制的更浓郁的药材汤，还有用咸梅和猪蹄熬制的酸甜红汤。当地人通常建议先尝尝清汤，充分品尝汤底的精华，然后再来探索其他口味。
他们的第二道招牌菜，药材炖鸭面，同样备受喜爱。先将整只鸭腿腌制，然后炸至酥脆，最后用浓郁的香料汤汁，加入中药材和香菇慢炖而成。
这道鸭肉鲜嫩多汁，入口即化。搭配劲道的黄面条，有时还会额外加些芥菜，常客们经常会要求加。每碗都免费赠送焯过的蔬菜和热茶，不过邻桌的饮料需另行付费。
大多数当地人都不看菜单点餐，而是直接喊出诸如“mì sủi cảo nước tiềm”（药膳汤饺子）或“vịt tiềm thêm cải”（加蔬菜的鸭肉面）之类的组合。用餐时会免费提供茶水和焯过的蔬菜，但如果您想从附近的摊位购买其他饮料，则需要另行付费。
这里氛围轻松随意，是露天用餐。食客们围坐在金属桌旁的小凳子上，周围是咕嘟咕嘟冒着热气的锅，以及人们的交谈声。尽管人很多，但服务快捷友好，如果你是第一次来，服务员也很乐意为你讲解菜单。
Mì vịt tiềm, sủi cảo Sâm Ký
地址：胡志明市第五郡Nguyễn Trãi街409号（近Phở Lệ）
开放时间： 1-10PM
4. Cháo hải sản Tạ Uyên（Ta Uyen海鲜粥）
47号粥摊（Cháo 47 Tạ Uyên，又名47号小粥）是西贡唐人街一家历史悠久的粥摊，拥有众多忠实顾客。粥摊就设在人行道上，粥在热气腾腾的锅里熬制并新鲜出炉。
几步之遥，用餐区设在一户私人住宅的前廊下。不锈钢桌椅和塑料凳沿着阴凉的走道摆放，营造出一种既随意又舒适温馨的氛围。
这家店从上世纪90年代就开始营业了，只以两道主菜闻名。“ cháo thập cẩm”是一碗层层叠叠的美味佳肴，里面有去壳虾仁、鱿鱼、鱼片、猪腰、五花肉、肉丸，有时还会加入皮蛋。
如果想吃得简单些，可以试试潮州海鲜三拼，不含内脏。每种食材都先焯水，再加入热腾腾的潮州米汤中。米粒饱满软糯，漂浮在清澈甘甜的汤汁里，散发着葱和白胡椒的香气。
这家摊位的特色在于海鲜。虾个大饱满，鱿鱼鲜嫩弹牙，鱼片清甜爽口。每份海鲜都会配上一小碗姜醋蘸酱。这不仅仅是一种调味品，更是当地人饮食习惯中不可或缺的一部分。每一口都要蘸着酱汁吃，才能充分激发食材的鲜美滋味。
除了粥之外，食客们总会得到一小碟菊花。菊花经过轻微焯水，其草本香气能够提升海鲜的鲜美，使整餐更加平衡。这道朴素却意义非凡的小菜，常客们从不省略。
这家粥的价格比其他街边粥店略高，根据配料不同，价格在5万越南盾到9万越南盾之间。但大多数顾客都认为物有所值。分量足，食材新鲜，味道层次丰富，搭配巧妙。
高峰时段，尤其是晚上7点到9点，店内很快就会客满。尽管如此，服务依然快捷高效，而且完全由家族成员负责。
Cháo hải sản Tạ Uyên
地址：胡志明市第五郡T a Uyen街47号
营业时间：下午4:30至晚上11:30
5. Chè Hà Ký（Ha Ky传统甜汤）
在曼谷这座甜点往往冰爽短暂的城市里，Chè Hà Ký 却提供了一种更慢节奏、更醇厚的体验。这家家族经营的小店三十多年前只是个不起眼的小推车，如今已成为第五郡的传奇。它现在坐落在一栋经典的堤岸店屋里，五六张室内餐桌延伸到人行道上，烤芝麻和炖煮香草的香气吸引着街上的常客前来品尝。
这家店现在由创始人的女儿潘小霞女士经营，她仍然沿用家传秘方制作甜点。每一碗都饱含着浓厚的传统风味。
芝麻酱（chè mè đen）炒香后磨成细粉，拌入油亮乌黑的布丁中。茶焖蛋（hột gà trà）散发着温暖的草药香气，与其说是甜点，不如说更像是一种药材。药草冻（quy phục linh）佐以蜂蜜或牛奶，初尝略苦，随后口感顺滑。
菜单上有四十多种选择，整齐地分为冷热两类。您可以找到莲子汤、龙眼海带、杏仁豆腐、红豆汤和绿豆汤，甚至还有美味的素食小吃，例如越南春卷（bánh tằm bì）和越南蔬菜卷（ bánh cuốn chay）。大多数甜点的价格在25,000到40,000越南盾之间，具体价格取决于制作的复杂程度。
当地人通常会点两三碗一起分享。甜度控制得恰到好处，让其他食材的浓郁风味得以充分展现。每张桌子上都会悄悄端上一壶热腾腾的花草茶，虽然菜单上没有，但却是必不可少的。它不仅能让餐后心情更加舒畅，还能在漫长的一天后舒缓肠胃。
晚上，这家店在晚上 8 点以后最为繁忙，这时会有家庭前来光顾，情侣们会驻足停留，好奇的新来者也会前来一探西贡唐人街几十年来一直在品尝的饮品究竟是什么。
车哈基
地址：胡志明市第五郡周文廉街138号
营业时间：上午10点至晚上10点30分
最后想说的话
你就算在这里待上一周，也尝遍不了所有美食，听不完门楣上褪色的汉字写成的故事，或是汤碗后低声细语的传说。这正是第五区令人难忘的原因。
如果你读到这里，你肯定知道这不是一份打勾清单。它是为那些想多坐一会儿，多听一会儿，像当地人一样吃饭的人准备的。
先去Hủ Tiếu Sa Tế Tô Ký尝尝鹿肉沙爹面。再去Cơm Gà Thanh品尝红炒饭和脆皮猪排。循着热气走进小巷，就能找到Sâm Ký 的饺子和鸭肉面。在Cháo Tạ Uyên 的路边找个位置坐下，那里的海鲜粥不仅暖胃，更温暖人心。最后，去Chè Hà Ký以黑芝麻、莲蓉或药材冻结束这顿美食之旅。
这些地方或许不是城里最时髦的，但它们默默地养育了一代又一代人。如果你愿意倾听，它们会告诉你比任何旅游指南都多的信息。
如果您喜欢这种旅行方式，Jackfruit Adventure 提供胡志明市的自行车之旅，专为那些想要慢下来、体验当地风情、深入探索的游客而设计。
这些并非典型的观光路线。每一段旅程都遵循着真实街区的静谧节奏，从早市和巷弄厨房到河畔民居和古老寺庙。沿途，您将邂逅那些让这座城市充满活力的人们，并从他们的视角感受西贡。
就像上面提到的五家餐厅一样，杰克果餐厅的旅游项目并不是为了炫耀，而是为了向你展示当地人一直热爱的事物。
评论(0)